Mat och Vin

 på franskt vis!

Wish-IT ® Gastronomi Newsletter                                               Informationbrev om franska Mat och Vin                                                     

 Nummer 2014-03

Loire Viner

 i fokus

nyheter på Systembolaget

 

grafik1

 

Visste du att?

 

 

FÖRSTA VIN  framkallades år 3000 före C-J

De äldsta spåren av vin som jäst druv går tillbaka åtminstone till år 3000 f.Kr. i Mesopotamien (ungefär moderna Irak). Sedan hittas viner hos perserna (Iran), egyptier, armenier, och mer allmänt i de flesta länder öster om Medelhavet, runt Kaspiska havet och Svarta havet. I Europa är Grekland det första landet som historiskt har vinframställning. Sedan romarna, som sprider kulturen av vinstockar i många länder över sina erövringar, inklusive Gallien. Och det är säkert i Marseille att det gjordes det första franska vinet. Vid 1013-talet, börjar dem berömda "rödviner claret" exporteras till England, där de är mycket populära. När det gäller att plantera vingårdar i"nya världen" (Sydafrika, Australien, USA ...), det började i mitten av 19-talet.

 

Viner från Loire

Vingårdarna i Loire omfattar ett område på 70.000 hektar.

Produktionsvolymerna ger 4 miljoner hektoliter varav 3 miljoner i 85 AOC.

De druvor som används i Loiredalen är Cabernet Franc,  Cabernet Sauvignon, Grolleau ,  Gamay, Pineau d'Aunis , Pinot noir, COT (Malbec), för röda viner och roséviner. Chenin Blanc, Sauvignon, Melon, Chardonnay , för vita viner.

Området består av fyra produktionsregioner som är Nantes-regionen, Anjou, Touraine och centrumet. Men att förenkla och förkorta Loire viners klassificering enligt  de 4 produktionsregionerna är lite för enkelt. Exempelvis att säga att ett Chinon vin kommer från Touraine eller att ett Anjou vin ingår i Saumur viner.

Varje AOC är nämligen kopplad till ett visst begränsat geografiskt område, vissa druvor och vissa jordmån.

AOC Touraine viner framkallas av

röda viner : Gamay (60%), Cabernet Franc, Côt, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Pinot Noir
vita viner : Sauvignon (80%), Chenin Blanc och lite Chardonnay.

AOC Chinon viner framkallas av

röda viner: bara Cabernet Franc ( Breton), Cabernet Sauvignon är tillåten vid maximum 10%.

vita viner: Chenin (Pineau de Loire)

AOC Anjou Blanc framkallas av Chenin (80 % minimum), Sauvignon, Chardonnay

AOC Anjou Rouge framkallas av Gamay ( Anjou Gamay AOC) eller Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon (Anjou Villages AOC)

AOC Saumur (och Saumur Champigny) framkallas av

vita viner:Chenin,Chardonnay, Sauvignon

röda viner: Cabernet franc,Cabernet Sauvignon, Pineau D'Aunis (sällan)

 

 

 

Domaine Cady Anjou Blanc 2012

grafik9

Wish-IT AB

Mistelvägen 5

SE - 18435 Åkersberga

orgnr 556790-3355

 

17, La Bessardière

FR - 36220 Néons sur Creuse

orgnr 797 393 303

 

kontakt: sales@wish-it.se

www.wish-it.se

 

Wish-IT importerar mat och vin enligt kunders önskemål

 

Viner säljs till tillståndshavare  direkt. Viner säljs till konsumenter via privatimport och beställningssortiment på Systembolaget

 

Matprodukter säljs direkt

 

Wish-IT AB är vinimportör och registrerad livsmedelsanläggning i Åkersberga

 

Informationsbrevet innehåller information om alkoholdrycker och riktar sig mot mogna konsumenter

 

 

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholrelaterade problem

 

 

grafik12

Familjen Cady har tillverkat Anjou viner och Coteaux du Layon sedan 1927 i Saint-Aubin de Luigné

 

Sylvie, Philippe och Alexandre Cady  odlar biodynamiskt på sina 20 Ha av chenin, cabernet, groslot och chardonnay

Deras 3 Coteaux du Layon samt enklare Anjou viner belönas av många priser

Liger d'ARGENT concours des Vins du Val de Loire 2014, Médaille d'OR concours des Vignerons Indépendants Paris 2013, Lys d'ARGENT concours Interloire 2013, Liger d'or concours des vins du Val de Loire

 

Anjou Blanc 2012  syrligt och torrt passar till fisk och skaldjur

 

grafik2

SB ref 71141

 

grafik5
grafik6

Philippe och Alexandre Cady

grafik3

privatimport

Domaine du Roncée Chinon 2011

grafik8

Christophe Baudry och Jean-Martin Dutour

 

på sina 4 domäner i Chinon producerar viner som "kan skapa överenskommelse mellan färska frukter och lagringsmöjligheter"

 

Domaine du Roncée Chinon AOC rött är ett gouleyant (mjukt) lätt vin typiskt från Chinon AOC som passar till stekt kött, fågel och  samtliga grönsaker .

grafik4

SB ref 72265