Mat och Vin

 på franskt vis!

Wish-IT ® Gastronomi Newsletter                                               Informationbrev om franska Mat och Vin                                                     

 Nummer 2014-02

Berry linser

 i fokus

grafik1

grafik4

grafik3

Visste du att?

För skyddade geografiska beteckningar SGB  ska bearbetning eller beredning ske inom det geografiska området. Råvarorna kan komma från annan plats.
För att få registrera en skyddad geografisk beteckning ska viss kvalitet, visst anseende eller viss annan egenskap i livsmedlet komma från det område som beteckningen avser.

SGB heter IGP  på franska

 

VAD är skillnaden mellan SGB och SUB? Vad är Label Rouge fransk logo?

Kraven är strängast på skyddade ursprungsbeteckningar SUB. Där måste produktion, bearbetning och beredning av produkten ske inom ett avgränsat område. Ett livsmedel med skyddad ursprungsbeteckning har ett mycket nära samband med den region, vars namn livsmedlet bär.

 

LabelRouge logo är franska logo för högre kvalitet

Gröna linser från Berry SGB

Växt av asiatiskt ursprung, har linsen odlats i över 7000 år.

Arkeologer har hittat spår på platser av polerad sten ålder och det var verkligen en av de tidigaste odlade växter, till och med innan vete. Målningar och gravyrer som representerar linser hittades också i faraonernas tempel och gravar .

Linserna var vanliga i länder som gränsar till Medelhavet.  
90000 ton konsumeras årligen i Frankrike, men endast 11.000 ton produceras.  

Gröna Linser är ett namn som syftar på en traditionell lins produktion i Berry-regionen i departementen Cher och Indre i Frankrike. Mindre kända än Le Puy Linser är de skappade genom ett strikt regelverk om odling, skörd, lagring och förpackningsprocess. Växtsorten är Lens Culinaris ANICIA

Denna produktion har sedan mars 1966 Fransk röd etikett "grön lins" 1 och från den 23 juli 1998 mottog Europeiska SGB label "Gröna Linser" 2.

EU beslut   FR/PGI/0005/0030

Det geografiska området för produktion av gröna linser från Berry täcker fyrtionio kommuner i departementen Cher och Indre:


fem städer i Cher (län 18)
Charost, Mareuil-sur-Arnon Civray, St Ambroix Saugy;


fyrtiofyra städer i Indre (län 36)
Saint-Georges-sur-Arnon Migny, Diou, St Lizaigne, Paudy, Giroux, Meunet-sur-Vatan Vatan, Saint-Florentin, La Chapelle-Saint-Laurian Gilly, Fontenay-le-Château Bouges, Liniez , Ménétréols-sous-Vatan Lizeray, Les Bordes, St Aoustrille, Issoudun, Chouday, Segry, Saint-Aubin, Meunet-skivor, Vouillon, Brive, St Faustus, Diors, Neuvy-Pailloux, Thizay, Montierchaume Levroux, kvitten, La Champe Valentine Vineuil.

Vitaminer per 100 g av linser Provitamin A :0,100 mg, Vitamin B1:0,480 mg, Vitamin B2: 0,265 mg,  Vitamin B3(PP): 2,5 mg, Vitamin B5: 1,6 mg, Vitamin B6: 0,550 mg, Vitamin B90:168 mg, Vitamin C :7,0 mg, Vitamin K: 0,123 mg

 

Källa: Asso Lentilles vertes du Berry, EU   

 

 

 

La Ferme de la Bisquinerie

grafik9

Wish-IT AB

Mistelvägen 5

SE - 18435 Åkersberga

orgnr 556790-3355

 

17, La Bessardière

FR - 36220 Néons sur Creuse

orgnr 797 393 303

 

kontakt: sales@wish-it.se

www.wish-it.se

 

Wish-IT importerar mat och vin enligt kunders önskemål

 

Viner säljs till tillståndshavare  direkt. Viner säljs till konsumenter via privatimport och beställningssortiment på Systembolaget

 

Matprodukter säljs direkt

 

Wish-IT AB är vinimportör och registrerad livsmedelsanläggning i Åkersberga

 

Informationsbrevet innehåller information om alkoholdrycker och riktar sig mot mogna konsumenter

 

 

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholrelaterade problem

 

 

 

grafik12

 

I departementet Indre (36) - Berry, två timmar från Paris på kanten av motorvägen A20,

odlar Delphine och Hervé Chauveau på sin gård "La Bisquinerie", där du hittar direktförsäljning 3 Sorter linser (grön, rosa och Flora), och linsmjöl  av gröna och rosa linser i kvalitetsstadga "Saveurs et Terroirs Berrichons."

 

Wish-ITs urval :

 

rosa, gröna och Flora linser

 

33,00 kronor/500g inkl moms

 

direkt försäljning till konsumenter

 

försäljning till stora kök i lösvikt påse 1kg och 5kg

 

beställ sales@wish-it.se

grafik5

grafik6

grafik2

Linser och linsmjöl

 

 

  Icke-allergiframkallande, eftersom den inte innehåller gluten

(Analys av godkänt lab tillgängligt)


 Kan blandas med vetemjöl eller andra, 20% mjöl rosor / linser 80% vetemjöl

 

Tilltugg Gressins med grönt linsmjöl
50gr vetemjöl , 30gr gröna linser mjöl, 20g mjukt smör, 35g riven ost, 30g kallt vatten, 20g gräslök, salt o peppar

Blanda ihop alla ingredienser.

Rulla pinnar av cirka 12gr deg och

grädda i ugn i 15 min vid 180 grader

grafik7

 linsmjöl  50 kronor inkl moms