Mat och Vin

 på franskt vis!

Wish-IT ® Gastronomi Newsletter                                               Informationbrev om franska Mat och Vin                                                     

 Nummer 2014-01

Loire Viner

 i fokus

Saumur Champigny

 

grafik1

 

Visste du att?

 

AOP står för Appellation d'Origine Protégée

AOC står för Appellation d'Origine Contrôlée och betyder att samtliga etapper i en tillverkningsprocess körs enligt en erkänd know-how i ett visst geografiskt område.

AOP ersätter inte AOC utan kompletterar

VAD är skillnaden?

AOP är europeiska benämning av AOC. På svenska säger man SUB som står för Skyddad Ursprung Beteckning

Franska vinproducenter använder fortfarande AOC benämning, varför?

För ursprungskontrollen och benämning av produkten är lokala

 

Saumur Champigny

 

De finaste röda vinerna i AOC Saumur som produceras i kommuner Chacé, Montsoreau, Parnay, Saint-Cyr-en-Bourg, Saumur, Souzay-Champigny, Turquant och Varrains får heta Saumur Champigny.

Område: 1500 Ha

Terroir (jordmån): lera och kalksten

Årsproduktion: 78 000 Hl, 57 Hl/hektar

Producenter: 70 vinodlare

Druvor: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau D'Aunis (sällan men godkänd)

 

Källa: InterLoire

Färg: ljusa granat röd färg

Doft: komplexa dofter av kryddor. Kalktuff ger finess och lätthet med toner av röda frukter och blommor (iris, viol).

Smak: rik och fyllig. Dessa viner har alltid fina, sammetslena tanniner och en fin fräsch och balanserad smak.

Serveringstemperatur: 16 - 18 grader. Yngsta viner måste dekanteras.

Lagring: de flesta Saumur Champigny viner kan konsumeras i sin ungdom men deras komplexitet avslöjas bäst efter flera års lagring (5-20 år)

Mat och vin: rött kött och fågel, viltkött , i gryta eller stekt kött.

 

grafik4

grafik5

grafik3

 

Domaine Paul och Fredrik FILLIATREAU

grafik9

Wish-IT AB

Mistelvägen 5

SE - 18435 Åkersberga

orgnr 556790-3355

 

17, La Bessardière

FR - 36220 Néons sur Creuse

orgnr 797 393 303

 

kontakt: sales@wish-it.se

www.wish-it.se

 

Wish-IT importerar mat och vin enligt kunders önskemål

 

Viner säljs till tillståndshavare  direkt. Viner säljs till konsumenter via privatimport och beställningssortiment på Systembolaget

 

Matprodukter säljs direkt

 

Wish-IT AB är vinimportör och registrerad livsmedelsanläggning i Åkersberga

 

Informationsbrevet innehåller information om alkoholdrycker och riktar sig mot mogna konsumenter

 

 

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholrelaterade problem

 

grafik13

grafik6

grafik7

mellan Turquant och Montsoreau på 40 Ha producerar familjen Filliatreau Saumur rött och Saumur vit, Saumur Champigny

 

Wish-ITs urval:

 

Domaine Filliatreau Petit Fouquet Saumur 2013 rött

 

Domaine Filliatreau Château Fouquet Saumur 2012 rött  

 

Domaine Filliatreau Vieilles Vignes Saumur Champigny 2011 rött - lagring 5-10 år  

 

 

 

Hachette Vins: 12 betyg mellan 1999 och 2011 varav 4 dubbelsjärnor och ett hjärta plus dubbelsjärna

 

grafik2
grafik8

Domaine du Bois-Mignon

grafik10

grafik11

7 km från Fontevraud klostret och 17 km från Saumur på 24 Ha producerar SCEA Charier Barillot Saumur rött och Saumur vit, Saumur Champigny och Crémant de Loire

 

 

Hachette Vins: 11 betyg mellan 2001 och 2014 varav 3 dubbelsjärnor  och 8 betyg för prisvärda viner

Wish-ITs urval :

 

Domaine Du Bois-Mignon  Le Clos Mollet Saumur Champigny 2012 rött

 

Domaine du Bois-Mignon La Belle Cave Saumur 2012 rött

 

Domaine du Bois-Mignon Crémant de Loire vit